размере 5% своих доходов и в фонд иии . минского страхования - 3,6% своего дохода.

Экономия в семье не имеет ничего общего со скупостью, она лишь свидетельствует о хорошо продуманном расходо-

Глава 9. Пути экономии личных потребительских расходов

вании денег, разумном ведении хозяйства, бережном отношении ко всему, что находится в доме.

Беда многих семей - неумение соизмерять соблазны со своими доходами. И это нередко ведет к проблемам в семейном бюджете. Получив зарплату, люди буквально бросаются за покупками, нередко ненужными, не планируя расходы, легкомысленно полагаясь на рекламу, красивое оформление товара, на то, что все берут, и я возьму и т.д. Так незаметно накапливаются в наших квартирах товары, не совсем нужные и совсем не любимые, которые только занимают место; товары, на которые зря потрачены деньги. Приобретаются в излишних количествах продукты и в ассортименте, не соответствующем финансовым возможностям семьи.

Чтобы продуманно вести домашнее хозяйство, соизмерять свои расходы с доходами и потребностями, полезно вести систематический учет семейных расходов. С этой целью надо завести кассовую тетрадь для ежедневного учета сделанных покупок с указанием количества и стоимости купленного товара, а также других расходов. Мелкие регулярные расходы (например, билеты на городской транспорт и т.д.) можно учитывать приблизительно в конце недели. Для контроля текущих расходов сложите всю сумму денежных доходов семьи за предыдущий месяц или ожидаемых доходов за текущий месяц, вычтите из нее сумму обязательных платежей и расходов (налоги, плату за жи-

лищно-коммунальные услуги, детсад, проездные билеты, обеды и т.д.), а также сумму запланированных сбережений и крупных покупок (одежды, предметов длительного пользования и т.д.). Полученный остаток, разделенный на число дней в месяце, будет служить Вам лимитной величиной, с которой следует сравнивать свои однодневные расходы. Конечно, неизбежны отклонения вверх и вниз, но в целом надо следить, чтобы обычный уровень не превышал данный предел. Статистика говорит о том, что в среднем одна семья из четырех человек делает в день три покупки. Даже если учесть, что в одной покупке может быть несколько товаров (обычно продуктов), то и тогда общее количество записей, которые надо будет сделать в кассовой тетради, составит в среднем не более 6-12, на что уйдет 5-10 мин времени.

Для более обстоятельного анализа расходов целесообразно в конце каждой недели (или месяца) суммировать все расходы по нескольким статьям. Например, питание, спиртные напитки и сигареты, одежда и обувь, товары длительного пользования, культтовары и услуги (газеты, книги, кино и т.д.); транспорт (общественный и личный); жилищно-коммунальные услуги и детсад; услуги бытового обслуживания, прочие расходы. Если расходы на питание или другую статью занимают очень большой удельный вес в семейном бюджете, делая его очень напряженным, то полезно данную статью расхода подвергнуть дальнейшей расшифровке. Например, в расходах на питание выделить отдельно: обеды в столовой, мясопродукты, молокопро-дукты, хлеб и крупы, картофель и овощи, фрукты и соки, сахар и кондитерские изделия, прочие продукты. Это даст возможность увидеть, на что тратится большая часть бюджета, и сделать шаги к сокращению этих расходов (если 142

это возможно). Расходы семейного бюджета могут быть систематизированы и по другим критериям, в частности, применительно к функционально-стоимостному анализу, который будет рассмотрен ниже.

Даже если Вы будете учитывать и анализировать свои расходы не систематически, а только в течение ограниченного периода времени (например, одного или нескольких месяцев), то и тогда это будет полезно. Вы обнаружите много резервов сокращения расходов, на которые раньше не обращали внимания. Полученная информация поможет Вам более рационально вести свои расходы и потом, когда учет вестись не будет.

Самая крупная статья семейного расхода - затраты на питание. Экономия расходов на питание, прежде всего,достигается покупкой дешевых продуктов с минимальной удельной ценой в расчете на 1 г белка и 1 ккал, содержащиеся в них.

В табл. 24 приведена средняя по стране удельная стоимость основных продуктов. Из нее видно, что наиболее дешевыми в настоящее время являются пшено, а также ржаной и пшеничный хлеб, сахар, растительное масло, а среди продуктов животного происхождения - молоко. Каждый человек может сам оптимизировать стоимость своего питания из расчета суточной потребности организма на 1 кг веса - 1,1-1,3 г белка (в том числе 50% - животного) и 40-50 ккал (в том числе 30% в виде жиров).

Конечно, кроме основных питательных веществ, необходимо учесть потребность в витаминах и минеральных солях. Данные для этого можно взять из литературы.*

* Скурихин И.М. и др. Все о пище с точки зрения химика.-М.: Высшая школа, 1991.

Таблица 24. Удельная стоимость продуктов питания

Источник: Деловой мир, 1997, ноябрь.

И.М.Скурихин и др. Все о пище с точки зрения химика.-М.: Высшая школа, 1991.

Сокращение пищевых отходов и потерь от порчи продуктов - еще один резерв. Обширная современная литература по домоводству, полезным советам в быту дает много ре-

цептов по хранению продуктов, переработке отходов и испортившихся продуктов.

До 10-25% питательных веществ теряется при жарке и варке (со сливом отвара) пищевых продуктов. Применение более рациональной тепловой обработки (тушение, варка на пару, варка с использованием отвара) сокращает потери в несколько раз и позволяет сократить расходы на питание.

Важным резервом экономии является для многих семей продукция личного подсобного хозяйства, о которой мы уже писали выше.

Определенную экономию средств может дать закупка больших партий овощей, картофеля, ягод и других продуктов в период уборки урожая, в том числе непосредственно у производителей по низким ценам. Дополнительные трудовые затраты, связанные с подготовкой к хранению таких запасов (консервирование, сооружение домашних овощехранилищ и т.д.), окупаются с лихвой экономией на накрутках промышленности и торговли и на последующем росте цен на продукты. Так, например, закупочные цены, по которым приобретались у сельскохозяйственных предприятий картофель и овощи, в среднем в сентябре 1994 г. были в России в два раза ниже розничных цен, на скот и птицу (с пересчетом живого веса в товарное мясо в отношении 2 : 1) - в 2,1 раза, на яйца - в 2,2 раза, на молоко - в 4,6 раза ниже розничных цен.*

Основной способ заготовки мяса впрок в домашних условиях - это консервирование. В отличие от плодоовощных консервов тушенка требует более высокой температуры при повышенном давлении и длительности стерилизации. Поэтому необходимо применение автоклава. Бытовые автоклавы емкостью до 20-30 л продаются в хозяй-* Подсчитано по данным газеты Деловой мир , 1994, сентябрь.

6 Личные финансы Д*£